c a t a n d o B l e n d s cosecha 2011

Día a día sigo catando los aceites que encuentro en mi camino... 

Blends

• Castelmonte 2011

Se presenta a la vista con un amarillo intenso y brillante con reflejos verdes....

c a t a n d o A r b e q u i n a cosecha 2011

Día a día sigo catando los aceites que encuentro en mi camino... 

Varietales Arbequina

• Eliá Arbequina  2011

Se presenta a la vista con un límpido y brillante amarillo con reflejos verdes. A la nariz es frutado medio con aromas a almendras maduras y heno.  En la boca entra fino y elegante caracterizado por fruta blanca. Amargos y picantes leves pero bien definidos. No muy largo en la persistencia al paladar.

• Vero Andino Arbequina 2011

Se presenta a la vista con un límpido y brillante amarillo intenso. A la nariz es frutado complejo y intenso  con aromas a fruta blanca madura y morones rojos. En boca entra fino y decidido caracterizado por hierbas aromáticas y pimienta blanca en el cierre. Amargo bien medido y picantes definidos y decididos por la variedad.

c a t a n d o A r a u c o cosecha 2011

Día a día sigo catando los aceites que encuentro en mi camino. La experiencia de saborear a pleno las etiquetas de otros productores, con mucha atención y mucho amor. Educar mi paladar en un ejercicio permanente que me hace entender siempre más los nuevos desafíos hacia la excelencia. Todo esto me estimula a crecer, a mejorar, a entender el otro, a apreciar lo que es distinto.
Acá voy llevando las notas y memorias de estas catas. A mis amigos productores y colegas un gran agradecimiento y sinceras felicitaciones por la calidad de los aceites que con esmero logran ofrecer a nuestro paladar...

Varietales y blends a base de Arauco

• Adobe 2011

Se presenta a la vista con un velado amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso con notas vegetales que recuerdan la savia, hoja de higo y tomates verdes. En la boca entra decidido y potente caracterizado por alcaucil y pimienta negra. Amargo y picante muy intensos pero equilibrados. Sigue potente en la sensación táctil complejo y largo en su retrogusto. 

Aceite potente sin medios términos, un poco más sería al limite de la tolerancia, apto para un paladar extremo.

• Maria Ravida Blend Arbequina Arauco

Se presenta a la vista con un límpido color amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado medio con notas herbáceas en evidencia. Almendra fresca que predomina con notas a pimiento verde y especias. En la boca entra fino y elegante para enseguida demostrar su equilibrada potencia de amargos y picantes, placentero en la sensación táctil por su excelente viscosidad y persistencia en boca.

Aceite complejo y equilibrado releva su carácter potente y gentil al mismo tiempo. 

Muy buena prueba de autor de Maria Ravida, excelente oleologa de Rivadavia, Mendoza.

En este aceite blend de Arbequina y Arauco aun técnicamente perfecto encuentro a mi gusto, mucho más espesor en la boca que en el perfil sensorial donde noto una Arbequina demasiado cubierta por la fuerza vegetal y mineral del Arauco.

• Eliá Arauco Farga 2011

Se presenta a la vista con un límpido amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado medio a frutas maduras, blanca a damasco y seca a almendra, en evidencia.  En la boca entra grueso y envolvente caracterizado por compota de manzana y maní. Amargo delicado y picante más decidido. Buena sensación táctil por su excelente viscosidad y persistencia en boca. Farga madura

• Milenario de Finca Griffouliere Arauco 2011

Se presenta a la vista con un intenso amarillo dorado con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso  complejo e elegante con aromas vegetales a coliflor y alcaucil, rúcula y trufa negra con nota especiada en evidencia. En boca entra fino y decidido caracterizado por cardo y apio, alcaucil y pimienta negra en el cierre. Amargo y picantes potentes muy bien expresados y equilibrados.  Excelente expresión varietal.

• Olibó Arauco 2011

Se presenta a la vista con un límpido amarillo con intensos reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso  dominado por aromas a espárragos y coliflor, tomates verdes y pimienta blanca en evidencia. En boca entra fino y caracterizado por apio, alcaucil y pimienta negra en el cierre. Amargo y picantes agradables, muy bien expresados y equilibrados.  Plena expresión varietal.

• Tapiz  Arauco 2011

Se presenta a la vista con un límpido y brillante amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado complejo e intenso con aromas a plátano y compota de manzana con notas sutiles a romero y salvia. En boca entra elegante y potente caracterizado por achicoria y alcaucil en el cierre. Amargo intenso y picantes menos definidos. 

• Zuccardi Arauco 2011

Se presenta a la vista con un límpido amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso complejo con notas minerales y vegetales predominantes, se abre paso a paso liberando notas dulces de frutas blancas. En la boca entra decidido con achicoria y cardo en evidencia. Amargo y picante intensos y equilibrados. Sigue elegante en la sensación táctil y retrogusto vegetal. 

La sensación es de un Arauco cosechado más maduro lo que seguramente ofrece mayor equilibrio y variedad de aromas ganando en elegancia y complejidad.

Primavera 2011

Con gran alegría contemplamos el comienzo de la floración en el olivar!

fotos y diseño: Liliana Perini

FLOS OLEI 2012: una anteprima

 Non delude le brillanti premesse e si conferma in Guida: è la Scanu Olivicultori di Coronel Dorrego, fondata nel 2004 da Marco Scanu, di origine italiana, che ha intrapreso l'avventura dell'olivicoltore in Argentina. Parliamo di 76 ettari di impianto specializzato sul quale trovano posto circa 22mila piante. Quest'anno, il secondo produttivo, sono stati raccolti 364 quintali di olive che hanno permesso una resa in olio extravergine di quasi 44 ettolitri. Segnaliamo l'etichetta Extravergine d'Isola che si presenta alla vista di colore giallo dorato scarico, limpido; all'olfatto è avvolgente e ampio, dotato di eleganti note vegetali di carciofo e cicoria, cui si aggiungono sentori balsamici di basilico e prezzemolo. Complesso e fine al gusto, è caratterizzato da toni di ortaggi freschi di campo, con lattuga in evidenza, e ricordo di pomodoro acerbo e frutta secca, con pinolo e mandorla verde. Amaro e piccante ben espressi e armonizzati. Buono l'abbinamento con antipasti di molluschi, bruschette con verdure, insalate di farro, patate al forno, zuppe di verdure, cous cous di verdure, crostacei in guazzetto, pesci alla piastra, coniglio al forno, pollame alla piastra, formaggi caprini.




No desilusiona las brillantes premisas y se confirma en Guía: es la Scanu Olivicultori de Coronel Dorrego, fundada en el 2004 por Marco Scanu, oriundo italiano, quien ha desarrollado la actividad del olivicultor en Argentina. Hablamos de 76 hectáreas de cultivo especializado de alrededor de 22 mil plantas. Este año, el segundo productivo, han sido recolectadas 36,4 toneladas de aceitunas que han rendido casi unas 4,4 toneladas de aceite virgen extra. Señalamos la etiqueta extra virgen d’Isola que se presenta a la vista con un color amarillo dorado tenue, limpio; en nariz es envolvente y amplio, dotado de elegantes notas vegetales de alcaucil y achicoria, a los cuales se agregan aromas balsámicos de albahaca y perejil. Complejo y fino en boca, es caracterizado por notas de hortalizas frescas de campo, con lechuga en evidencia, notas de tomate acerbo y fruta seca, piñones y almendra verde. Amargo y picante bien expresados y armonizados.

Bueno el mariage con entradas de mariscos, “bruschette” con verduras, ensaladas de trigo, papas al horno, sopas de verduras, “Cous cous” de verduras, sopa de crustáceos, pescados a la plancha, conejo al horno, pollos a la plancha, quesos de cabras.

O l í - jabones de oliva

Del 14 al 19 de Septiembre en Caminos y Sabores

Scanu Olivicultori presentó con gran éxito la nueva línea de jabones naturales de aceite de oliva virgen extra d´isola, diseñados y elaborados a mano por Liliana Perini.

 

Consultas:lili@scanu.com.ar
olijabonesdeoliva.blogspot.com

CoSeChA 2011: i m á g e n e s

fotos y diseño: Liliana Perini

Cosecheros 2011

La COSECHA 2011 se ha desarrollado en los meses de abril y mayo.
Como todos los años hemos realizado una cosecha ordenada, sin accidentes laborales y en plena armonía con nuestros cosecheros.
Este año, por segunda vez consecutiva tuvimos la importante y fundamental ayuda de un grupo familiar de obreros procedentes del Paraguay.
Para lograr nuestro objetivo de calidad, año tras año tratamos de integrar estas valiosas personas a nuestra empresa estableciendo así un importante enlace de colaboración. De hecho sin ellos seria imposible lograr las características diferenciales de D'ISOLA.

Acá la foto de cinco de ellos, guiados por nuestro jefe de cosecheros: Pedro Velasquez Rocha. Con el Antonio, Cesar, Narcisio, Nelson y Sonia.
¡A todos ellos gracias!

Además queremos compartir con nuestros clientes y amigos las felicitaciones de los Inspectores del Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires por la calidad y limpieza de las instalaciones donde hospedamos a nuestros cosecheros. Comprar un producto hecho en el respecto de las normas laborales y de la dignidad de las personas es contribuir a la construcción de una sociedad mas justa.

Tercera Edición de la Fiesta Provincial del Olivo en Coronel Dorrego

P r o g r a m a :

VIERNES 8 DE ABRIL

INAUGURACION OFICIAL DE LA FIESTA DEL OLIVO
Palabras del Presidente de la Cámara Olívicola SUR OLIVA
Palabras del Intendente Municipal, doctor Fabián A. ZORZANO
Charlas Técnicas

SABADO 9 DE ABRIL

9.00 horas, visita técnicas a plantaciones
Salón Principal del Club Independiente, 15.00 horas:
Concurso de Platos
Actuación de artistas locales
Presentación de la chef internacional Maru Botana
Entrega certificados de participación Concurso de Platos. ¨Creando con el Aceite de Oliva¨

DOMINGO 10 DE ABRIL

Ingreso al Salón Principal del Club Independiente, 11.30 horas. Con sillas compradas.
Apertura de Salón para público en General, 14 horas.
Patio de comidas
Entrega de premios
Actuación de PALO SANTO
Cierre estelar con Emanuel Ortega

Desde el 1º de abril, están a la venta las sillas en la Asociación Amigos del Hospital Municipal, en Avda. Santagada 625. Costo de 5 pesos.

VIERNES, SABADO Y DOMINGO

Panel de cata
Patio de comidas
Stands de empresas proveedoras de insumos y servicios.
Stands de empresas aceiteras
Stands Circuito Turístico Los Olivares

Como todos los años Scanu Olivicultori ha sido parte de la Fiesta!

Jornada dedicada a la Olivicultura en el Sudoeste de la Provincia de Buenos Aires - Bahia Blanca Viernes 1 de abril - Av. Colón 332, entrada libre y gratuita, 8:30 a 12:30 hs