Día a día sigo catando los aceites que encuentro en mi camino. La experiencia de saborear a pleno las etiquetas de otros productores, con mucha atención y mucho amor. Educar mi paladar en un ejercicio permanente que me hace entender siempre más los nuevos desafíos hacia la excelencia. Todo esto me estimula a crecer, a mejorar, a entender el otro, a apreciar lo que es distinto.
Acá voy llevando las notas y memorias de estas catas. A mis amigos productores y colegas un gran agradecimiento y sinceras felicitaciones por la calidad de los aceites que con esmero logran ofrecer a nuestro paladar...
Varietales y blends a base de Arauco
Se presenta a la vista con un velado amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso con notas vegetales que recuerdan la savia, hoja de higo y tomates verdes. En la boca entra decidido y potente caracterizado por alcaucil y pimienta negra. Amargo y picante muy intensos pero equilibrados. Sigue potente en la sensación táctil complejo y largo en su retrogusto.
Aceite potente sin medios términos, un poco más sería al limite de la tolerancia, apto para un paladar extremo.
- Maria Ravida Blend Arbequina Arauco
Se presenta a la vista con un límpido color amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado medio con notas herbáceas en evidencia. Almendra fresca que predomina con notas a pimiento verde y especias. En la boca entra fino y elegante para enseguida demostrar su equilibrada potencia de amargos y picantes, placentero en la sensación táctil por su excelente viscosidad y persistencia en boca.
Aceite complejo y equilibrado releva su carácter potente y gentil al mismo tiempo.
Muy buena prueba de autor de Maria Ravida, excelente oleologa de Rivadavia, Mendoza.
En este aceite blend de Arbequina y Arauco aun técnicamente perfecto encuentro a mi gusto, mucho más espesor en la boca que en el perfil sensorial donde noto una Arbequina demasiado cubierta por la fuerza vegetal y mineral del Arauco.
Se presenta a la vista con un límpido amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado medio a frutas maduras, blanca a damasco y seca a almendra, en evidencia. En la boca entra grueso y envolvente caracterizado por compota de manzana y maní. Amargo delicado y picante más decidido. Buena sensación táctil por su excelente viscosidad y persistencia en boca. Farga madura
- Milenario de Finca Griffouliere Arauco 2011
Se presenta a la vista con un intenso amarillo dorado con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso complejo e elegante con aromas vegetales a coliflor y alcaucil, rúcula y trufa negra con nota especiada en evidencia. En boca entra fino y decidido caracterizado por cardo y apio, alcaucil y pimienta negra en el cierre. Amargo y picantes potentes muy bien expresados y equilibrados. Excelente expresión varietal.
Se presenta a la vista con un límpido amarillo con intensos reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso dominado por aromas a espárragos y coliflor, tomates verdes y pimienta blanca en evidencia. En boca entra fino y caracterizado por apio, alcaucil y pimienta negra en el cierre. Amargo y picantes agradables, muy bien expresados y equilibrados. Plena expresión varietal.
Se presenta a la vista con un límpido y brillante amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado complejo e intenso con aromas a plátano y compota de manzana con notas sutiles a romero y salvia. En boca entra elegante y potente caracterizado por achicoria y alcaucil en el cierre. Amargo intenso y picantes menos definidos.
Se presenta a la vista con un límpido amarillo intenso con reflejos verdes. A la nariz es frutado intenso complejo con notas minerales y vegetales predominantes, se abre paso a paso liberando notas dulces de frutas blancas. En la boca entra decidido con achicoria y cardo en evidencia. Amargo y picante intensos y equilibrados. Sigue elegante en la sensación táctil y retrogusto vegetal.
La sensación es de un Arauco cosechado más maduro lo que seguramente ofrece mayor equilibrio y variedad de aromas ganando en elegancia y complejidad.
