Una vida dedicada a difundir valores universales comunes a todos los terruños, a todos los campesinos, a todos los sectores agropecuarios de este planeta. Nadie se sienta excluido.
Para una agricultura donde el hombre recupera su dimensión, donde la tierra recupera su función, donde finalmente el producido se inspira a la excelencia, cual camino a recorrer con honestidad, cual compromiso permanente hacia los consumidores. Donde la traciabilidad y la calidad nutricional de los alimentos producidos sean objetivos comunes de una nueva agricultura realmente sustentable.
Luigi hablaba de la “denocciolatura” como la técnica para lograr nuevos aromas y nuevos perfiles sensoriales a esta se refiere cuando habla de nuevas tecnicas:
- “Cada uno advierte. Está ocurriendo un cambio social capaz de caracterizar una época. Involucra a pleno la agricultura. El devenir, por muchos aspectos revolucionario, del sector olivicola ha ya empezado. Sostenido por las personas que han trabajado y trabajan para la calidad y la honestidad. Con los viejos criterios se podría hacer como mucho un aceite honesto. Con las nuevas técnicas que apuntan a la calidad ( y no como pasaba antes a la cantidad) será al contrario posible hacer aceites de excelencia.” -
Luigi Veronelli
(Milano, 2 febbraio 1926 – Bergamo, 29 novembre 2004)
