Non delude le brillanti premesse e si conferma in Guida: è la Scanu Olivicultori di Coronel Dorrego, fondata nel 2004 da Marco Scanu, di origine italiana, che ha intrapreso l'avventura dell'olivicoltore in Argentina. Parliamo di 76 ettari di impianto specializzato sul quale trovano posto circa 22mila piante. Quest'anno, il secondo produttivo, sono stati raccolti 364 quintali di olive che hanno permesso una resa in olio extravergine di quasi 44 ettolitri. Segnaliamo l'etichetta Extravergine d'Isola che si presenta alla vista di colore giallo dorato scarico, limpido; all'olfatto è avvolgente e ampio, dotato di eleganti note vegetali di carciofo e cicoria, cui si aggiungono sentori balsamici di basilico e prezzemolo. Complesso e fine al gusto, è caratterizzato da toni di ortaggi freschi di campo, con lattuga in evidenza, e ricordo di pomodoro acerbo e frutta secca, con pinolo e mandorla verde. Amaro e piccante ben espressi e armonizzati. Buono l'abbinamento con antipasti di molluschi, bruschette con verdure, insalate di farro, patate al forno, zuppe di verdure, cous cous di verdure, crostacei in guazzetto, pesci alla piastra, coniglio al forno, pollame alla piastra, formaggi caprini.
No desilusiona las brillantes premisas y se confirma en Guía: es la Scanu Olivicultori de Coronel Dorrego, fundada en el 2004 por Marco Scanu, oriundo italiano, quien ha desarrollado la actividad del olivicultor en Argentina. Hablamos de 76 hectáreas de cultivo especializado de alrededor de 22 mil plantas. Este año, el segundo productivo, han sido recolectadas 36,4 toneladas de aceitunas que han rendido casi unas 4,4 toneladas de aceite virgen extra. Señalamos la etiqueta extra virgen d’Isola que se presenta a la vista con un color amarillo dorado tenue, limpio; en nariz es envolvente y amplio, dotado de elegantes notas vegetales de alcaucil y achicoria, a los cuales se agregan aromas balsámicos de albahaca y perejil. Complejo y fino en boca, es caracterizado por notas de hortalizas frescas de campo, con lechuga en evidencia, notas de tomate acerbo y fruta seca, piñones y almendra verde. Amargo y picante bien expresados y armonizados.
Bueno el mariage con entradas de mariscos, “bruschette” con verduras, ensaladas de trigo, papas al horno, sopas de verduras, “Cous cous” de verduras, sopa de crustáceos, pescados a la plancha, conejo al horno, pollos a la plancha, quesos de cabras.
